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京都の酵母を使った”ダイエットパン”を試作!痩せたい人に朗報

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京都のパン製造業者と龍谷大学農学部が協力してダイエットなどの機能性表示食品としてのパンを開発、来年にも発売を始めるとのこと

おくりびで有名な”大文字山”で採取されたスーパー酵母でパン作り

大文字山の酵母

大文字焼きで有名な京都市左京区の大文字山(如意ケ嶽)に自生するクヌギの樹液から“スーパー酵母”が見つかった。
寒さや乾燥など過酷な環境下でも発酵するのが特徴で、ダイエット効果が見込める機能性成分入りのパンも作れるようになった。

産業用酵母を研究する龍谷大の島純教授は、2012、13年に京都府内各地の花や葉、果実、蜂の巣などから野生酵母約400株を採取。
12の有力株の中から、発酵力が強い株「DAI005」を選抜し、培養に成功した。
パン製造業の(株)アンデはこの酵母を「京都大文字山酵母」と名付け、商標登録をする予定だ。

 この酵母を使ったパンも誕生した。今年10月、同社は「京都大文字山酵母使用ソフト食パン」を発売。1斤(約400グラム)550円と割高だが、開封しなければ賞味期限は1カ月と通常のパンよりも長く、ぱさつかないのが特徴。購入者からは「シフォンケーキのように滑らか」「さっぱりした味わい」といった声が寄せられている。

出典 http://headlines.yahoo.co.jp

ダイエット効果が見込めるパンも試作した

アンデ

アンデは糖や脂肪の吸収を穏やかにする機能性成分「難消化性デキストリン」の入ったパン作りに挑戦。
難消化性デキストリンはでんぷんの一種で、便秘解消やダイエットなどが見込め、パンに入れるのは初。
2016年7月には試作が完成し、来年の販売を目指すといいます。

ただ、「ダイエットパン」など、食事で痩せようとするとカロリー摂取を抑えるだけになるので、体重を減らすことは出来ますが、スタイルを良くしたいとか、太ももや脚だけを細くしたいなどの”部分痩せ”を実現するのは困難です。

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